医療と栄養を通して健康・社会に貢献

プロフィール

経歴

医学博士・管理栄養士

日本医療栄養センター 所長

東京都出身 女子栄養大学卒業

昭和大学医学部博士課程学位取得

1966年 女子栄養大学卒業
1974年 昭和大学医学部にて学位・医学博士取得
1977年 女子栄養大学 栄養学 非常勤講師
1978年 日本大学松戸 歯学部 栄養指導論 非常勤講師
1985年 順天堂大学 医学部 臨床栄養学 講師
1989年 日本医療栄養センターを設立し所長に就任。地域住民・企業・団体に対し健康づくりのための医学、栄養教育を行う
日本臨床・公衆栄養研究会を設立し、会長に就任
料理教室(はつらつ人生の食生活セミナー)を開催
1994年 永年にわたり東京都栄養士会の発展と国民栄養の栄養改善と普及の盡力への功績に対し、第13回通常総会の式典にて「東京都栄養士会」より表彰
1995年 栄養改善及び食生活改善事業の普及浸透の尽瘁に対し、「日本栄養士会・栄養改善奨励賞」を受賞
1997年 練馬区栄養士会を設立し、会長に就任
1998年 「食生活継続通信指導に関する研究」に対し、「第45回日本栄養改善学会賞」を受賞
2000年 練馬栄養士会名誉会長に就任
2003年 北里大学保健衛生専門学院栄養専門課程 管理栄養士科 臨床栄養学 専任教授
2010年 女子栄養大学大学院 栄養学研究科 研究生博士課程在籍
井上正子

私の仕事 意義・目的

人々の健康づくりや、疾病の予防は、栄養のみあるいは医療のみでも成果は得られません。健康管理は「栄養と医療を併せて行いたい」という信念の基に医療栄養センターを設立し、学生教育をはじめ、管理栄養士の実務教育、企業や市町村の集団指導および食品製造業や地域住民の皆さんに対して栄養教育(食生活改善指導)を行っています。マスコミからの栄養に関する情報発信にも協力し、全ての人々の食生活がより良いものとなるよう多方面から支援・教育を続けています。

管理栄養士の実力向上のために、学生には生理学・臨床栄養学・栄養指導論を教え、卒業生の方々には生涯教育として、日本臨床公衆栄養研究会を開催して自分の仕事や生活に必要な知識を伝えています。

一般の方へは栄養指導として、バランスのよい食事を学ぶ料理教室や、ご自分の食事を診断する栄養指導を実施しています。

また、食品製造業の方にはより良い商品を作っていくための、栄養の正しい知識を勉強していただいています。

さらに、人々に多大の影響を及ぼすマスコミ方面にも栄養に関する資料や解説の提供を行い、正しい内容が人々へ伝わるよう協力しています。

プロフィール

学生教育

女子美術大学非常勤講師 担当科目:生理学
東京成徳短期大学非常勤講師 担当科目:生理学・衛生学・小児栄養
女子栄養大学非常勤講師 担当科目:栄養学
日本大学松戸歯学部非常勤講師 担当科目:栄養指導論
順天堂大学医学部非常勤講師 担当科目:臨床栄養学
学校法人長岡総合学園悠久山栄養調理専門学校非常勤講師 担当科目:臨床栄養学
北里大学保健衛生専門学院栄養専門課程管理栄養科専任教授 担当科目:臨床栄養学
二葉栄養専門学校非常勤講師 担当科目:臨床栄養学

学んだ知識を実践できる学生になってほしいとの願いからオープンキャンパスで「自分の食事は、自分で作って食べることの出来る学生になるための料理教室」を開催しました。この会に参加することで、学生には、身体に良い食品の知識を身につけ、調理の楽しさを感じながら、仲間との連帯感や協調性を育み、生活に対する自信と自立心が養われることを期待し、保護者の方へは、本学院が健康づくりに必要な食生活教育に重点を置き、健全なキャンパスライフが送れるよう配慮していることを理解していただけるように、親子で楽しくご参加いただける企画をいたしました。

~自分の食事を作れるようにする食事会で植物性たん白を使った料理を提案~

メニュー:ごはん、味噌汁、植物性大豆たん白(粒状)入りハンバーグ、彩りサラダ

  • みんなでハンバーグを丸めています。

    みんなでハンバーグを丸めています。

  • いい焼き加減のハンバーグです。。

    いい焼き加減のハンバーグです。

  • わかめの味噌汁を作っています。。

    わかめの味噌汁を作っています。

  • 彩りサラダの盛り付けです。色が綺麗です。

    彩りサラダの盛り付けです。

    色が綺麗です。

  • 完成しました。本日のランチメニューです。

    完成しました。

    本日のランチメニューです。

  • 配膳も整い全員で試食をおこないます。

    配膳も整い全員で試食をおこないます。

プロフィール

学会活動

2018年
植物性大豆たん白の普及活動に園する研究(第13報)
~高齢者を対象とした植物性たん白を用いた調理指導~
第65回日本栄養改善学会
(新潟県)
2017年
植物性大豆たん白の普及活動に園する研究(第12報)
~高齢者を対象とした植物性たん白を用いた調理指導~
第64回日本栄養改善学会
(徳島県)
2016年
植物性大豆たん白の普及活動に関する研究(第11報)
~主婦、短期大学生へのSP1調理指導-官能評価結果~
第63回日本栄養改善学会
(青森県)
2015年
植物性大豆たん白の普及活動に関する研究(第10報)
~主婦、短期大学生へのSP1調理指導-官能評価結果~
第62回日本栄養改善学会
(福岡県)
2014年
植物性大豆たん白の普及活動に関する研究(第9報)
~料理教室で調理・試食・講義を行い一般家庭に普及する~
第61回日本栄養改善学会
(神奈川県)
2013年
植物性大豆たん白の普及活動に関する研究(第8報)
~料理教室で調理・試食・講義を行い一般家庭に普及する~
第60回日本栄養改善学会
(兵庫県)
植物性大豆たん白の普及活動に関する研究(第8報)
~料理教室で調理・試食・講義を行い一般家庭に普及する~
第16回日本病態栄養学会
(京都府)
2012年
食教育の効果に関する研究(第12報)
~維続した食事改善支援からみた食生活状況の動向~
第69回日本栄養改善学会
(徳島県)
2011年
食教育の効果に関する研究(第11報)
~過去17年間における食事改善支援からみる食生活状況の動向~
第58回日本栄養改善学会
(広島県)
植物性大豆たん白の普及活動に関する研究(第7報)
~栄養士養成校学生による大量調理に対応した料理法の開発~
第58回日本栄養改善学会
(広島県)
食教育の効果に関する研究
~家族で受ける栄養指導が子どもにおよぼす食育効果の検討~
第5回日本食育学会・学術大会
(東京都)
2010年
食教育の効果に関する研究(第10報)
~過去17年間における食事改善支援からみる食生活状況の動向~
第57回日本栄養改善学会
(埼玉県)
植物性大豆たん白の普及活動に関する研究(第6報)
~栄養士養成校学生による大量調理に対応した料理法開発~

2009年
食教育の効果に関する研究(第9報)
子どもを中心とした家族単位での栄養指導における食育効果の検討
第56回日本栄養改善学会
(北海道)
植物性大豆たん白の普及活動に関する研究(第5報)
一般的な家庭料理への利用法の開発
第56回日本栄養改善学会
(北海道)
2008年
植物性大豆たん白の普及活動に関する研究(第4報)
~栄養士養成校学生による料理法の開発~
第55回日本栄養改善学会
(神奈川県)
食教育の効果に関する研究(第8報)
食生活通信指導について
第55回日本栄養改善学会
(神奈川県)
主な植物たん白の生理機能の比較とメタボりっくシンドローム予防について
第2回国際シンポジウム「コメと疾病予防」 
(和歌山県)
2007年
植物性大豆たん白の普及活動に関する研究(第3報)
~栄養士養成校学生による料理法の開発~
第54回日本栄養改善学会
(長崎県)
食教育の効果に関する研究(第7報)
食生活通信指導について
第54回日本栄養改善学会
(長崎県)
2006年
植物性大豆たん白の普及活動に関する研究(第2報)
~栄養士養成校学生による料理法の開発~
第53回日本栄養改善学会
(茨城県)
食教育の効果に関する研究(第6報)
食生活通信指導について
第53回日本栄養改善学会
(茨城県)
2005年
環境汚染由来の有害化学物質によるヒト健康に及ぼす影響を軽減させる食事の研究
-鯨の水銀・PCBについて-
第52回日本栄養改善学会
(徳島県)
2004年
植物性大豆たん白の普及活動における認識教育の研究
~栄養士養成校学生を対象として~
第52回日本栄養改善学会
(徳島県)
2003年
植物性たん白の臨床栄養学的意義と普及に関する研究
植物性たん白の特性と日常利用への提案
第51回日本栄養改善学会
(石川県)
2002年
食生活継続通信指導に関する研究(第5報)
-企業における継続通信指導の有効性について-
第50回日本栄養改善学会
(岡山県)
2001年
食生活継続栄養指導に関する研究
-企業における継続通信指導の10年間の傾向と効果-
第48回日本栄養改善学会
(大阪府)
管理栄養士国家試験受験のための理想とする通信教育
-インターネット教育による学習システムの開発-
第48回日本栄養改善学会
(大阪府)
米の普及を目的とした米粉製品の試食と試作の研究
第48回日本栄養改善学会
(大阪府)
1998年
宅配弁当作成に関する研究(第1報)
-栄養士が理想とする望ましい弁当の開発について-
第45回日本栄養改善学会
(福井県)
食生活通信指導に関する研究(第3報)
健康診断に栄養診断を加えることの意義と社会的必要性について
第45回日本栄養改善学会
(福井県)
1997年
食生活通信指導に関する研究(第2報)
-企業における社員とその家族の指導方法と効果について-
第44回日本栄養改善学会
(福岡県)
単身赴任者の食生活に関する研究
-食生活通信指導結果から得られた現状と問題-
第44回日本栄養改善学会
(福岡県)
1996年
高齢者用展開食に対する臨床栄養学的研究
平成5年研究
財団法人広げよう愛の輪運動基金No.11
(大阪府)
当社社員における食生活と成人病の関係
第69回日本産業衛生学会
(北海道)
家族の食生活指導に関する研究
企業における継続通信栄養指導の方法と効果について
第43回日本栄養改善学会
(東京都)
1995年
民間協力型「小児アレルギー相談会」における栄養指導の効果について第2報
第42回日本栄養改善学会
(大分県)
1994年
民間協力型「小児アレルギー相談会」における栄養指導の効果について
第41回日本栄養改善学会
(兵庫県)
高齢者用展開食に対する臨床栄養学的研究
平成4年研究
財団法人広げよう愛の輪運動基金 No.10
(大阪府)
1993年
「小児アレルギー相談会」における栄養指導の効果
第15回日本臨床栄養学会
(東京都)
1992年
「小児アレルギー相談会」における栄養指導の効果について
第51回日本公衆衛生学会
(東京都)
1991年
小児アレルギーに対する臨床栄養学的研究
平成2年研究
財団法人広げよう愛の輪運動基金No.8
(大阪府)
1990年
小児アレルギー外来における栄養指導の効果について(その1)
第37回日本栄養改善学会
(神奈川県)
1989年
栄養士教育におけるNutritional Computingの試み(第5報)
第36回日本栄養改善学会
(香川県)
1986年
一般企業の若年齢層者(1人暮し家族同意)と単身赴任者の食習慣及び食品摂取状況の特徴と問題点
第33回日本栄養改善学会
(千葉県)
地域診療所における「夫婦栄養指導の効果」について
第33回日本栄養改善学会
(千葉県)
総義歯装着者の食事調査
-義歯装着前後について-
第75回日本補綴歯科学会総会
(東京都)
1984年
Personal Computerによる栄養指導用ソフトの1例(その2)
第37回日本大学歯学総会
(東京都)
男子学生の食生活の実態、特にアルコール摂取との関係について
第43回日本公衆衛生学総会
(富山県)
企業別にみた食習慣及び食品摂取状況の比較
第31回日本栄養改善学会
(山口県)
Personal computerによる栄養指導用ソフトの研究
第31回日本栄養改善学会
(山口県)
補綴学における栄養指導用ソフトの1例(その1)
昭和59年度日本補綴歯科学会関東支部学術大会
(東京都)
1983年
「小児アレルギー相談会」における栄養指導の効果
第15回日本臨床栄養学会
(東京都)
Personal Computerによる栄養指導用ソフトの1例
日本大学歯学会58年度大会
(東京都)
総義歯装着者の食品摂取について
日本大学歯学会58年度大会
(東京都)
高齢者無歯顎者の補綴学及び栄養学的検討
食品の摂取状況について
昭和58年度日本補綴歯科学会関東支部学術大会
(千葉県)
1979年
小児歯科臨床における栄養指導
第17回秋季日本小児歯科学会
(東京都)
1968年
平滑筋の興奮性及び伝導性について(2)
第15回昭和医学会総会
(東京都)
平滑筋の興奮性及び伝導性について(1)
第10回日本平滑筋学会
(神奈川県)
テンジクネズミ尿管の興奮作用について
第160回昭和医学会
(東京都)
1966年
尿管の興奮及び収縮について
第8回日本平滑筋学会
(京都府)

プロフィール

社会における活動

組織 活動内容・講義内容
株式会社東京電力労務部保健課健康保険組合 健康保険組合員の栄養指導管理顧問
練馬区児童部保育課 講師 保母・管理栄養士研修
タイヘイ株式会社 栄養顧問 メニュー指導、栄養指導
埼玉県老人大学東松山学園 講師 高齢者の健康づくりのための食事
渋谷区恵比寿老人大学講師 高齢者の健康づくりのための食事
中野区老人大学講師 高齢者の健康づくりのための食事
日本植物蛋白食品協会 理事 植物性蛋白質の生理機能と活用の普及
東京逓信病院 講師 糖尿病患者の栄養管理
株式会社日本アイ・ビー・エム健康保険組合保健事業部 健康保険組合員の栄養指導管理顧問
株式会社森下仁丹ヘルスサポート特定検診・特定保健指 導事業 顧問 特定検診・保健指導事業教育
アフラック 法人会会員の健康づくりのための講演活動
千葉県市川市役所 市職員の栄養指導管理
福井県大野市 市民の栄養指導管理
中野サンプラザ レストランメニューの作成支援
アクアミネラル協会 ミネラルウォーターの基本的な知識から専門的な知識習の希望者への支援
IFCA(国際食学協会) 「食育」「食養」「食学」の普及・推進活動支援

食生活コンサルティング

執筆活動(著書・教科書)

教科書

  • 「新小児保健」

    「新小児保健」

    共著/井上正子
    内田老鶴圃

  • 「改稿 現代生理学」

    「改稿 現代生理学」

    共著/井上正子
    内田老鶴圃

  • 「教養 公衆衛生学」

    「教養 公衆衛生学」

    共著/井上正子
    内田老鶴圃

  • 「幼児教育法 小児栄養」

    「幼児教育法 小児栄養」

    編著/井上正子
    三晃書房

  • 「笑顔がこぼれる楽しい食事」

    「笑顔がこぼれる楽しい食事」

    編著/井上正子
    新企画出版社

  • 「効果のみえる栄養指導の方法と実際」

    「効果のみえる栄養指導の方法と実際」

    編著/井上正子
    中央法規出版

  • 新しい栄養学と食のきほん事典

    新しい栄養学と食のきほん事典

    監修/井上正子
    西東社

  • 管理栄養士国家試験過去問題集2010

    管理栄養士国家試験過去問題集2010

    監修/井上正子
    誠文堂新光社

  • 管理栄養士国家試験頻出問題集2009 ~厳選全900問~

    管理栄養士国家試験頻出問題集2009 ~厳選全900問~

    監修/井上正子
    誠文堂新光社

  • 介護福祉士養成講座 栄養・調理

    介護福祉士養成講座 栄養・調理

    共著/井上正子
    中央法規出版

一般書籍

  • カラダに効く豆乳 100レシピ

    カラダに効く豆乳 100レシピ

    監修/井上正子
    ヌーべルグー

  • 血圧と脂肪に効く  おいしい!えらい! お酢レシピ

    血圧と脂肪に効く  おいしい!えらい! お酢レシピ

    監修/井上正子
    主婦の友社

  • (改訂版)かしこく食べてイキイキ元気 ~知っておきたい高齢期の食生活~

    (改訂版)かしこく食べてイキイキ元気 ~知っておきたい高齢期の食生活~

    監修/井上正子
    ライズファクトリー

  • 改訂 ミネラルウォーターBOOK

    改訂 ミネラルウォーターBOOK

    監修/井上正子
    新星出版

  • 国産鶏肉を用いた高齢者向け給食料理集

    国産鶏肉を用いた高齢者向け給食料理集

    監修/井上正子
    日本食鳥協会

  • ゆき過ぎた粗食は命とり

    ゆき過ぎた粗食は命とり

    著者/井上正子
    リヨン社

  • キレイ&ダイエット 毒消しレシピ   ~汚染食から体を守る環境食~

    キレイ&ダイエット 毒消しレシピ   ~汚染食から体を守る環境食~

    編著/井上正子
    廣済堂出版

  • 大豆イソフラボン  ~大豆から発見された驚異のパワー

    大豆イソフラボン  ~大豆から発見された驚異のパワー

    監修/井上正子
    日東書院

  • こめ油は体に優しくおいしさと栄養満点

    こめ油は体に優しくおいしさと栄養満点

    著者/井上正子
    ハート出版

  • 美肌アップに野ばらの秘薬 ローズヒップ

    美肌アップに野ばらの秘薬 ローズヒップ

    著者/井上正子
    ハート出版

書籍名 出版社名/発行年
1 新 小児保健  内田老鶴圃/1982.4
2 改稿 現代生理学 内田老鶴圃/1985.10
3 栄養博士(栄養計算・指導用ソフト) 日本医療栄養センター/1986.4
4 幼児教育法・小児栄養 三晃書房/1986.4
5 教養 公衆衛生学 内田老鶴圃/1986.9
6 食生活と健康 東京電力・東電健保/1986.10
肝不全患者の栄養改善の手引き 大塚製薬株式会社/1988.12.1
8 介護福祉士養成講座 栄養・調理 中央法規出版/1988.12.1
9 改訂 介護福祉士養成講座 栄養・調理 中央法規出版/1992.1
10 笑顔がこぼれる楽しい食事(紫) 新企画出版社/1995.7
11 三訂 介護福祉士養成講座 栄養・調理 中央法規出版/1997.3
12 三訂 介護福祉士養成講座 家政学概論Ⅱ(栄養・調理) 中央法規出版/1997.3
13 ずっと元気においしく手作り 一人から作れる誌上料理教室 東京ガス㈱「食」情報センター/1998.12
14 大豆イソフラボン 日東書院/2000.5
15 野菜で「免疫力」を高める 芝パーク出版/2001.1
16 植物性たん白の生理機能と生活習慣病 日本植物蛋白食品協会/2001.1
17 笑顔がこぼれる楽しい食事(青) 新企画出版社/2001.7
18 フードデザイン21 子どもと食品 -子どもたちの栄養・食事の現状と問題点- サイエンスフォーラム/2002.5
19 カラダに効く豆乳 100レシピ ヌーベルグー/2002.10
20 臨床栄養 vol.101 No.7 p.824~831「通信による集団を対象とした栄養教育」 医歯薬出版/2002.12
21 新版 介護福祉士養成講座8/2版 中央法規出版/2003.2.10
22 豆乳のチカラ 主婦と生活社/2003.3
23 ミネラルウォーターBOOK 新星出版/2003.6
24 美肌アップに野ばらの秘薬 ローズヒップ <ふるさと文庫> ハート出版/2003.11.30
25 テレビで話題の健康食材ガイド 学研/2003.12.29
26 おからが効く! 主婦と生活社/2004.3.1
27 こめ油は体に優しくおいしさと栄養満点 <ふるさと文庫> ハート出版/2004.9.29
28 ゆき過ぎた粗食は命とり リヨン社2004.12.20
29 「プロテインダイエット」小冊子 ヤラカス館/2005.4.6
30 北里大学保健衛生専門学院紀要第10巻 北里大学保健衛生専門学院/2005.3.10
31 キレイ&ダイエット毒消しレシピ 汚染食から体を守る環境食 廣済堂/2006.3.
32 頭痛・不定愁訴がみるみる軽くなる100のコツ 主婦の友社/2006.7.31
33 もの忘れ・ど忘れを防ぐ100のコツ 主婦の友社/2006.11.30
34 下半身がやせる!骨盤の歪み直し100のコツ 主婦の友社2006.11.30
35 効果の見える栄養指導の方法と実際 中央法規/2007.4
36 植物性たん白の生理機能とメタボリックシンドローム予防 日本植物蛋白食品協会/2007.4
37 祝・還暦 健康ジャーナル社/2007.5.1
38 野菜の力を10倍引き出すレシピ セブン&アイ出版/2007.10
39 改訂 ミネラルウォーターBOOK 新星出版/2008.6
40 管理栄養士国家試験頻出問題集2009 ~厳選全900問~ 誠文堂新光社/2008.8
41 骨粗鬆症をらくらく予防・改善する100のコツ 主婦の友社/2009.7
42 管理栄養士国家試験過去問題集2010 誠文堂新光社
43 調理用語辞典 全国調理師養成施設協会/2010.1
44 新しい栄養学と食のきほん事典 西東社/2010.5
45 かしこく食べてイキイキ元気 ライズファクトリー/2010.5
46 おいしい!えらい!毎日のお酢レシピ 主婦の友社/2011.7
47 総合的健康美学研究創刊号 国際健康美学会/2011.11
48 植物性たん白の生理機能と日本人の健康づくり 日本植物蛋白食品協会/2007.4
49 総合的健康美学研究第二巻 国際健康美学会/2012.12
50 “やさい”の知恵袋 日本臨床・公衆栄養研究会/2013.04
51 ベストタイミングで効果UP!健康お酢ドリンク アスペクト/2013.8
52 酢たまねぎ健康法 アース・スターエンターテイメント/2013.10
53 体にうれしい元気印の食生活 ライズファクトリー/2014.5
54 国産鶏肉を用いた高齢者向け給食料理集 一般社団法人 日本食鳥協会/2014.12
55 アルカリ人物語 ㈱ケイ・エフ・ジー/2015.1
56 新・水飲み習慣 マーキュロップグループ/2015.1
57 新しい栄養学と食のきほん事典 西東社/2015.3
58 かしこく食べてイキイキ元気(改訂版) ライズファクトリー/2015.12
59 活き活き健康アップ食 日本臨床・公衆栄養研究会/2017.1
60 私はなぜ、食・健康オタクになったのか 日本臨床・公衆栄養研究会/2017.1

取材(記事各種掲載)

書籍や雑誌などの執筆や監修をします。また、雑誌などの掲載記事への取材にも対応します。

執筆者 井上 正子(日本医療栄養センター所長)

栄養関連資料収集

栄養関連の資料や新情報を収集し、監修します。

食生活コンサルティング

講演活動

医学博士・管理栄養士の立場から、健康づくりのための各種テーマで講演やセミナーを実施。

高齢化社会を迎え、健康は管理されるものから、個人が創る時代になりました。

健康寿命延伸のために必要な食生活のポイントなどを中心とした、講演やセミナー活動を行っています。

講演活動

2019

月日 主催 演題 会場
2月18日 公益社団法人 葛飾法人会 100歳をめざした食事プラン
~低栄養(PEM)を解決して元気でいきいきになる秘訣~
葛飾法人会館 3階
2月6日 公益社団法人 戸塚法人会 延ばそう健康寿命~「アンチエイジング」で老化と認知症を予防~ 戸塚法人会館2階 中会議室

2018

月日 主催 演題 会場
2月20日 公益社団法人 京橋法人会 アンチエイジングで老化と認知症を予防し、行動力をアップする食生活 銀座ブロッサム中央会館
3月15日 公益社団法人 八王子法人会 行動力をアップする食生活~「アンチエイジング」で老化と認知症を予防~ マロウドイン八王子 コンベンションルームA
5月17日 (一社) 日本植物蛋白食品協会 植物性たん白の栄養・生理機能~低栄養(PEM)を解決し、100歳をめざす食事プラン~ 東京ビックサイト
7月9日 フリー栄養士会ぱせり 体のしくみから考える健康づくりのための食習慣~さまざまな身体症状の改善に役立つ各臓器細胞の働きと栄養成分 成城ホール
12月1日 (一社) 食感性コミュニケーションズ 高齢者の健康長寿を目的とした自然食品によるレシピ開発法 TKPスター貸会議室四谷

2017年

月日 主催 演題 会場
2月15日 (一社) 日本植物蛋白食品協会 植物性たん白の栄養・生理機能
製粉会館
5月24日 (一社) 日本植物蛋白食品協会 植物性たん白の栄養・生理機能
東京ビックサイト
7月31日 フリー栄養士会ぱせり 100歳をめざした食事プラン
~低栄養(PEM)を解決して元気でいきいき~
成城ホール
10月3日 (公社) 川崎南法人会 アンチエイジングで老化と認知症を予防し、行動力をアップする食生活
川崎市産業振興会館
10月28日 神戸薬科大学 人は血管とともに老いる
~血管と老化と栄養~
神戸薬科大学エクステンションセンター

2016年

月日 主催 演題 会場
2月26日 公益社団法人 伊万里法人会 生活習慣病予防と食生活
伊万里商工会館
3月21日 公益社団法人 立川法人会 認知症を予防し、行動力をアップする食生活
武蔵村山市民会館
3月26日 国際食学協会(スクーリング) 食事でアンチエイジング
~ロコモティブシンドローム、サルコペニア、フレイルティ~
池袋生活産業プラザ
5月18日 (一社)日本植物蛋白食品協会 日本人の健康づくりに活躍する植物たん白の働き
~家庭料理に大豆たん白・小麦たん白レシピを定着させる活動の紹介~
東京ビックサイト
6月23日 フリー栄養士会ぱせり フレイルってなあに?
成城ホール
9月14日 公益社団法人 倉吉法人会 アンチエイジングで老化と認知症を予防し、行動力をアップする食生活
ホテルセントパレス倉吉
10月11日 公益社団法人会 新発田法人会 がんの原因と予防のための食生活
ホテル華鳳
10月27日 公益社団法人 柏崎法人会 「生活習慣病予防と食生活」
「がんの原因と予防のための食生活」
(株)ブルボン

2015年

月日 主催 演題 会場
2月17日 公益社団法人会 葛飾法人会 アンチエイジングで老化予防
葛飾法人会 3階大会議室
2月19日 公益社団法人会 阿波麻植法人会 アンチエイジングの食事法
セントラルホテル鴨島
2月26日 公益社団法人 本庄市シルバー人材センター 正しい水分補給の方法
本状市民文化会館
3月4日 公益社団法人会 糸魚川法人会 生活習慣病予防と食生活
~がんの原因と予防のための食生活を中心に~
ヒスイ王国館
3月17日 公益社団法人会 四谷法人会 アンチエイジングで老化予防老化予防
~ロコモティブシンドロームとサルコペニアとは~
スクワール麹町
3月20日 一般社団法人愛知県法人会連合会 生活習慣病予防と食生
岡崎ニューグランドホテル
4月13日 公益社団法人会青梅法人会 がんの原因と予防のための食生活
青梅法人会事務局
5月15日 練馬区児童青少年部 乳児保育研修 乳児の食事と発達
練馬区役所 本庁舎 アトリウム地下 多目的会議室
4月21日 公益社団法人会 中野法人会 長寿とボケない秘訣!
中野サンプラザ13階 スカイルーム
5月13日 公益社団法人会 半田法人会 生活習慣病予防と食生活
半田市医師会健康管理センター
5月22日 (一社) 日本植物蛋白食品協会 日本人の健康づくりに活躍する植物たん白の働き
~家庭料理に大豆たん白・小麦たん白レシピを定着させる活動の紹介~
東京ビックサイト
6月1日 品川栄養士会 新しい食事摂取基準に基づく三大生活習慣病について
品川区役所内会議室
6月6日 練馬栄養士会 新しい食事摂取基準に基づく三大生活習慣病について
石神井公園区民交流センター
6月12日 (株)インテグレート 7月の熱中症本格化を前に改めて知っておくべき熱中症のメカニズムと対策法(マスコミセミナー)
ベルサール新宿グランドコンファレンスセンター
6月20日 国際食学協会 新しい食事摂取基準(2015年版)の変更点と特徴
豊島区立生活産業プラザ
6月23日 フリー栄養士会ぱせり フレイルってなあに?
世田谷区立男女共同参画センター“らぷらす”
10月5日 KSS協議会事務局 アンチエイジングで老化予防
~ロコモティブシンドロームとサルコペニア~
東京都中小企業振興公社
10月20日 東京税理士会 四谷支部 食と運動による健康管理
中野サンプラザ アネモルーム
10月27日 公益社団法人会 富山法人会連合会 がんの原因と予防のための食生活
ホテルグランテラス富山
11月6日 公益社団法人 丸の内法人会 認知症を予防し、行動力をアップする食生活
九段上集会室
12月2日 (公)茨城県栄養士会研究教育・公衆衛生専門研究会 「脂質異常症」をテーマに、効果的な指導の進め方や脂質代謝の最新の知見
茨城県立健康プラザ
12月2日 世田谷区立奥沢中学校 成長期の食事、時間栄養学

世田谷区立奥沢中学校

食生活コンサルティング

メニュー開発

メニュー開発支援

ご依頼内容に応じた献立作成と栄養計算やそれらをもとにした適切なアドアイスや使用食材の生理機能を解説します。

献立作成監修者 井上 正子(日本医療栄養センター所長)

主なメニュー開発支援一覧

レストラン及び食堂への提供

実施例

中野サンプラザ

レストラン「121ダイニング」にヘルシーでバランスのよい献立を提供しました。

ヘルシーバランスメニュー献立例
ヘルシーバランスメニュー献立例
  1. ①アミューズブーシュ~グレープフルーツの薬膳風一口スープ~
  2. ②穴子と夏野菜の重ね焼き~有機野菜サラダを添えて~
  3. ③大豆たん白入り自家製パスタと窯揚げしらすの取り合わせ
  4. ④黒鰤の白ワイン蒸し冬瓜のスープ煮添え
  5. ⑤カンガルー肉と粒状たん白のトマトファルシ
  6. ⑥デザート盛り合わせ
  7. ⑦ハーブティーまたはコーヒーまたは紅茶

実施例

メタボリックシンドローム予防の講演後の食事用のメニュー作成(豊島法人会、中野法人会)

前菜 四つ切弁当
前菜 四つ切弁当
  1. ①マグロとイカのタルタルずいき漬けとともに
  2. ②しめじとブロッコリーのサラダアンチョビ風味
  3. ③旬の彩り野菜のマリネグレープフルーツ添え
  4. ④茹でた若鶏とインゲンにハーブヨーグルトを添えて
ヘルシーバランスメニュ
  1. ①大麦大豆たんぱくほうれん草入り具だくさんなミネストローネ
  2. ②スズキのオーブン焼き~バルサミコ風味のトマトソースとともに~
  3. ③ナスのピュレを添えた牛フィレ肉のグリル藻塩を添えて
  4. ④愛らしいフルーツと豆腐のムース
  5. ⑤コーヒー又は紅茶
  6. ⑥パンオリーブオイル
  7. *ワイン(赤)

テレビ局で提供する「ジュース」と「カレー」の提供(日本テレ食堂)

ヘルシーバランスメニュ
  1. ジュース
  2. ◆ピーチジュース
  3. ◆キウイジュース
  4. ◆マンゴージュース
  5. カレー
  6. ◆夏野菜カレー

旅行会社への提供

プランに応じた料理献立の作成 とアドバイス

実施例

美脳ツアーのメニュー作成(JTBヘルスツーリズム·メナード青山)

洋食
洋食
  1. ①鮪のタルタル
  2. ②海老香味焼き
  3. ③ヨーグルトパパイヤスープ
  4. ④若鶏の蒸し煮
  5. ⑤ブラマンジェとゼリー
  6. ⑥大豆のトマトソースがけ(当日急きょ作成)
  7. ⑦パンとローズヒップティー
和食
和食
  1. ①くるみ豆腐
  2. ②お造り
  3. ③紅鮭としめじの焼き物
  4. ④蒸し物
  5. ⑤酢の物
  6. ⑥一人鍋
  7. ⑦松茸ごはん
  8. ⑧デザート

書籍への提供

実施例

環境食本出版にあたり、献立作成(キレイ&ダイエット毒消しレシピ)

宅配弁当会社への提供

実施例

糖尿病他、各病体別の献立を作成します。

①宅配食材:糖尿病用献立css(カロリーコントロール)メニューの作成·指導

1200~1400kcal、1600~1800kcalなど

②調理済宅配献立:健康を作るバランスメニュー(いきいきBOX)の作成·指導

エネルギー300kcal、野菜(芋類含む)200g以上、塩分3g栄養士推薦メニュー

食生活コンサルティング

マスメディア業務

栄養関連資料収集及びテレビ出演

栄養関連の資料や新情報を収集、監修します。また、その内容をマスメディアを通じて提供いたします。

このページの先頭へ